Descrizione del progetto

Descrizione sintetica del progetto

Per la caratterizzazione e la valorizzazione della qualità dei territori rurali e delle risorse nelle aree della Toscana, Sardegna, Corsica, si intende promuovere azioni innovative congiunte che applicate alle piccole e medie imprese migliorino la produzione e commercializzazione di prodotti di qualità e d’eccellenza. In questi territori, di alta valenza ambientale, è molto diffuso l’allevamento estensivo zootecnico e produzioni tipiche che spesso raggiungono l’eccellenza. VAGAL svilupperà l’innovazione nei processi produttivi e la creazione di nuovi prodotti tradizionali utilizzando genotipi animali autoctoni. Il target di riferimento si basa sia su piccole e medie imprese dei settori agricoltura, turismo, artigianato e commercio che hanno l’esigenza di disporre di materiale idoneo, scientificamente controllato e caratterizzato, per realizzare un processo produttivo con metodi innovativi, sia sul consumatore che manifesta un crescente interesse verso questo tipo di prodotti. La valorizzazione dei prodotti alimentari freschi e trasformati, si baserà sul recupero delle tradizioni locali, integrate dalle innovazioni rese possibili dalle moderne acquisizioni tecnico-scientifiche nel settore, per garantire elevati standard qualitativi. VAGAL salvaguarderà le biodiversità, sosterrà tutte le metodologie di ricerca, le azioni e gli interventi per censire e recuperare le razze suine, ovine, caprine ed equine locali, caratterizzandole geneticamente compresi i prodotti alimentari, freschi e trasformati, l’ottimizzazione delle filiere con particolare attenzione agli aspetti qualitativi,costituzione di archivio informatico dell’attività di ricerca e delle metodologie di sviluppo; definizione di un sistema di tracciabilità dei prodotti ; scambi di assistenza tecnica tra imprese ; strategie di marketing e di comunicazione e di promozione nell’ambito di una gestione integrata con la promozione turistica e la sostenibilità territoriale e la costituzione di una rete dei bioterritori oltre che a iniziative di sensibilizzazione per i cittadini e le scuole.

Quadro logico e obiettivi del progetto

VAGAL sviluppa una metodologia innovativa nei processi produttivi e creazione di nuove imprese nei settori dell’agricoltura, dell’artigianato, del commercio e del turismo, partendo dalla valorizzazione dei genotipi animali autoctoni. La prima fase definirà un modello condiviso di governance tra i partner che risulterà determinante per amalgamare la conoscenza specifica delle attività e della loro gestione. Oltre alla ricognizione del germoplasma animale autoctono, si rende necessario verificare lo stato delle attività realizzate ed i diversi livelli di attuazione per rendere omogeneo e condiviso il lavoro . L’organizzazione di centri di allevamento pilota, sotto la guida dei partner scientifici da collocare in aziende strettamente collegate al progetto, potranno facilitare l’impostazione metodologica di recupero e valorizzazione sia sul piano scientifico (definizione delle caratteristiche morfo–funzionali delle specie esaminate, compatibilità allevamento zootecnico-ambiente ecc.) sia su quello prettamente divulgativo e di assistenza alle imprese, che per la sensibilizzazione dei cittadini. La collaborazione tra i partner scientifici in collaborazione con le imprese può garantire la buona riuscita della fase due con particolare riferimento alla caratterizzazione delle tecniche di allevamento e delle produzioni sia fresche che trasformate, cercando di standardizzare in modo condiviso i metodi di produzione attraverso dei protocolli e disciplinari. La definizione degli aspetti nutrizionali e salutistici potrà creare ulteriore valore aggiunto ai prodotti ottenuti. Tali azioni, sostenute anche da sistemi di tracciabilità,certificazione, disciplinari, ecc, favoriranno la penetrazione commerciale dei prodotti sui mercati locali, nazionali ed internazionali rispetto alle garanzie richieste dai consumatori stessi. La rete dei soggetti scientifici che operano in sinergia tra loro determinarà una metodologia di lavoro altamente qualificata e inconfutabilmente valida sul piano scientifico a cui tutte le imprese potranno facilmente accedere attraverso l’ICT. Anche la costituzione dell’archivio informatico permetterà di incrociare i dati di caratterizzazione, delle tecniche di allevamento e della tipizzazione genetica, fornendo una data base fondamentale per la ricerca scientifica ed il miglioramento delle attività.L’archivio permetterà altresì di trasmettere alle future generazioni una memoria storica dei genotipi locali. Altro obiettivo determinante è rappresentato dalla diversificazione delle produzioni, dalla valorizzazione complessiva delle filiera nei suoi aspetti economici e commerciali fortemente ancorato ai principi della sostenibilità ambientale, rafforzando il concetto di “bioterritorio” e la loro messa in rete. Il recupero e la valorizzazione di una specifica connotazione produttiva dei genotipi animali autoctoni favorirà la competitività commerciale delle aziende all’interno dei territori transfrontalieri e la competitività dei territori complessivamente intessi rispetto ad altre aree commerciali. Per questo si realizzeranno studi ed analisi di filiera che evidenzino gli aspetti economici e sociali che questi prodotti rappresentano sia per i mercati locali (filiera corta) che per i mercati nazionali ed internazionali. L’analisi dei processi sarà accompagnata da azioni mirate alla condivisione delle regole tra gli attori interessati, sia pubblici che privati, prevedendo inoltre forme di interazione delle attività zootecniche con altre attività presenti sul territorio. Tutti i risultati del progetto saranno utilizzati e divulgati adeguatamente alle imprese ed ai cittadini per qualificare le attività esistenti e creare nuove opportunità occupazionali, anche con l’uso di ICT. La fase promozionale prevede organizzazione di eventi, workshop e produzione di materiale promozionale cartaceo e multimediale (vetrina on line dei prodotti, totem informativi ecc.). Un seminario divulgativo accompagnato da workshop con operatori commerciali del settore concluderà le attività promozionali congiunte. Particolare attenzione verrà dedicata all’educazione al gusto dei cittadini rispetto all’uso dei prodotti tradizionali ,in risposta alle tendenze messe in atto dalla globalizzazione anche in campo alimentare. Azioni specifiche verranno rivolte agli operatori turistici, ai ristoratori ed alle scuole organizzando visite aziendali e centri dimostrativi.

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